“这鲅鱼真新鲜！”食堂工作人员说道。7:00，学校食堂工作人员开始了一天的忙碌。验收、过磅，多样食材整齐码放，检疫、消杀，专人专车送至清洗间。接下来，等待这些食材的，将是一场严格有序、熟练规范的操作。烟台中职网老师带大家具体了解下：

烟台开发区高级中学食品安全重于泰山
1.疫情防控：进入清洗间后，张贴有“防疫标准，防疫简报”的一个个蓝色文件夹和最新的餐厅外来人员体温登记手册映入眼帘，洁净消毒池配有洗手液和“安全洗手七步法”标识牌。
2.色标管理：蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品清洗池区分明显，分工明确，毛菜筐、净菜筐各就各位，井然有序，各种加工工具也用醒目的颜色进行区分，动物性食品原料加工用具为红色，水产品原料加工用具为蓝色，植物性食品原料加工用具为绿色。
3.食品库：大米、面粉、花生油等离地离墙20公分整齐码放，所有食物都有固定位置、名称、进货时间、保质期限。墙上挂配有《禁用、慎用食品一览表》，工作人员对食材严格而细腻的处理让人不禁竖起了大拇指。
4.面点加工间：10:00，一块块用新鲜南瓜汁揉成的光滑面团，一盆盆用心调配的馅料都散发着食材最原始的香气。在面点师傅们轻快的刀工和娴熟的擀、捏、揉等手法加工下，一块块胖乎乎的面团立马变成了造型精致的包包饺饺，烤箱里正在烤制的面包也散发出诱人的香气，隔着空气似乎都能感受到面点上余留的掌心温度，也许那就是家的味道。
5.热烹间：整齐码放在一旁的刚出锅的一盆盆肉条和肉块，光是纯纯的肉香就足以让人流连忘返，更不用说，在餐厅工作人员的精心烹制下，为全校师生准备的品种丰富、荤素搭配的其他菜品了。
6.售餐间：临近午餐，保温售餐台里散发出来的温热水蒸气已经把饭菜紧紧包围，售餐区保温售餐台上方的紫外线消毒灯也默默地呵护着饭菜不受细菌病毒的侵蚀，此时不禁为餐厅工作人员对每一份饭菜的用心顿生一股暖意，而负责食品留样的工作人员对每餐的留样情况正在进行详细记录，时间、品名、餐次、留样人也都清楚的在《食品留样记录》中公开展示......
7.就餐区域：走出餐厅的“后花园”，一片洁净映入眼帘。餐桌上新更换的透明塑料隔板整齐划一，视野也更加清亮透明；排队取餐的红色一米导引标志醒目有序；电子显示屏上菜品和价格明确合理；售卖窗口为学生们准备了免费的水果、汤粥；随处可见各式宣传标语，“健康饮食，餐餐光盘”“粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏”“节约一滴清水,还原一片绿地”……一丝不苟的服务细节和开诚布公的服务热情都让人心中暖暖的，也大大密切了同学们与餐厅的心理距离。
8.洗消间：“慎终如始，则无败事”。饭后，食堂还要对餐具进行清洗消毒。工作人员按照“一清、二洗、三冲、四净、五消毒”的工作步骤与原则，专人负责，保证餐具卫生。
烟台开发区高级中学服务宗旨
“民者，国之根也，诚宜重其食，爱其命。”民以食为天，食以安为先。食品安全关乎人民健康和生命，责任重于泰山。在新冠疫情的严格管控下，学校餐厅视饮食安全为泰山，不仅让开发区高级中学的莘莘学子春夏秋冬有一个温暖的胃，更把有温度的服务践行到底，让学生们切身感受学校对学生饮食安全的关切以及食堂“办师生、家长满意的餐厅”的服务宗旨。努力做到让全体师生吃上放心、安全的饭菜，让全体师生吃上营养、可口的饭菜，让全体师生吃上价格透明、合理的饭菜，为广大学子提供更优质的服务。相信高级中学的学子们未来不仅饱有口福，更能腹有诗书，大展宏图！
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