——记校园封闭管理期间的“餐饮保障团”

“民以食为天”，校园实行封闭管理期间，保障师生们饮食安全便成了学校后勤保障的头等大事。从三月东风随春归，到五月雨晴梅子肥，近两个月来，学校后勤服务中心全力落实防控要求，各食堂570多名员工坚守在餐厅、后厨、仓储、窗口、管理等岗位，成为校园的“餐饮保障团”。他们与师生一起24小时吃住在学校，用责任和担当为师生学习生活保驾护航，用自己的力量确保全校3万多名师生，一日三餐，暖心暖胃。

面面俱到，精心服务师生

花色多样的菜品

闭环管理期间，同学们吃住均在校内，持续为3万多名在校师生供应一日三餐，供餐类型多、体量大；伙食管理科职工和食堂员工组成的“餐饮保障团”并肩作战，全力以赴，根据同学们课程安排和饮食习惯，部分食堂延长供餐时间，最晚到晚间10点；每天坚持为校内新入闭环内隔离期人员点对点送餐；为满足同学们不同口味的饮食需求，想办法不断增加花样品种和特色小吃，利用现有原材料开发出20余类新菜品，并且持续更新中。东校区新增的肉夹馍、西里巷铁板饭等特色小吃深受同学们喜爱，西校区添加了鸡公煲、火锅鸡……食堂从早晨6点半开始， 除了下午2点至4点环境消杀外，一直到晚上10点，煎炒烹炸炖烤蒸，红烧肉、酱鸡腿、盖浇饭、牛肉水饺、粉丝汤……各类菜品不间断供应，都是师生们熟悉的家的味道。

东校区5号食堂和西校区11号食堂分别负责东西校区隔离同学就餐保障。为减轻同学们隔离压力，食堂建立了微信点餐送餐小程序，并在饮食花样品种上下足功夫，“每天饮食不重复，同学可点餐”是这些食堂的服务标准。为了给新入闭环隔离期教职工送餐，西校区增加了7号食堂、6号食堂自营档口供餐配送工作。为了保障送餐及时，负责送餐的伙食管理科职工每顿饭都要等到闭餐之后才能抓紧时间填饱肚子。截至目前，“餐饮保障团”为东西校区各个隔离餐点送餐14500余人次。

在保障一日三餐的同时，西校区11号食堂和12号食堂联合举办了“关爱学生送温暖”活动，给学生发放洗手消毒液、口罩、矿泉水、桶装面和400多斤新鲜水果；东校区5号食堂精心挑选了几十份慰问包，缓解隔离同学的压力。东西校区还开展了“防疫卫士砥砺前行”活动，为一直保卫校园秩序的安全工作处校卫队员发放大米、油、鸡蛋和水果等。

环环相扣，防控严格到位

同学们在选餐

“在食堂看到同学们和平常一样秩序井然排队取餐，看着和平常一样琳琅满目的美味佳肴，就觉得特别安心。”西校区大三学生邓香玲感叹说。菜品丰富、荤素搭配……一顿好吃的饭菜，一个干净的环境，四时烟火气，最抚学子心。生命学院生物科学1902班张鸣说：“美味的菜品与贴心的服务，切实让大家感受到学校满满的关心和温暖。”

但这些温暖而安全的一日三餐背后，是“餐饮保障团”严格的作业管理和防疫措施落实。闭环期间，为了避免送货人员接触环内师生，环外送货人员进校时间改为每日晚上10点30分至凌晨6点30分。每天有米面1万余斤、蔬菜2万余斤、鸡蛋3千余斤等几万斤食品原材料需要进校。当学子们结束一天的学习，回到宿舍就寝。三四十辆货物运输车经过层层消杀，抵达校园，每次入校之前，在学校门口，全部送货人员穿好隔离衣、戴好口罩，在指定位置消毒后卸下货物上车走人。这时，劳累一天的食堂员工又成了搬运工、整理工，把一件件大小货物搬运入库，接着对场地和电梯消毒，在夜色中，在灯光下，每晚这些忙碌的身影格外耀眼。

在用餐安全上，各食堂特别强化制售环节管理。大家在做好自身疫情防控的同时，按照学校要求佩戴口罩和一次性手套，口罩4小时更换，严格执行加工、售卖、储存食品安全操作规范等；每天按照流程验收食品原材料后进行全面消毒，每天对食堂进行三次全面消杀工作，并记录存档；每周对冷链食品和冷链环境进行三次核酸检测，确保操作环境安全。

用心用情，守护饮食安全

夜色中，身着隔离衣的送货人员在指定点卸货

受疫情影响，目前校内的“餐饮保障团”并不齐整，超过三分之一的“人马”在校外。闭环前学生食堂从业人员为900多人，部分人员因各种情况无法进入环内工作，截至5月初，环内从业人员500多人，在减员的情况下，“餐饮保障团”完成正常状态下食堂的全部工作量。

“餐饮保障团”员工很多人每天都是连轴转、超负荷，有的人员由于食堂工作分工不同，12点之后才能休息，最忙的时候一天只睡四五个小时；有的人员在凌晨就开始接收食材、备菜，接着抓紧每一分钟制作一整天的饭菜，清洗消毒餐具，打扫食堂卫生，每天忙完已是深夜。为满足师生不同口味需求，封闭管理期间食堂做到了仍旧供应日常的全部花色和菜品。食堂师傅们说，“特殊时期站在离学生们最近的地方，付最大的力量和热情，让师生们能吃饱吃好，我们就心满意足。”

学校伙食管理科教工高志强、刘冀带领其他同事担起闭环内学生就餐的组织和调配工作。他们每天定时安排消毒，不定期巡查食堂后厨的卫生情况，对食品及原材料进行抽检，并多次组织食堂经理和食堂员工商讨，保持饭菜质量，平稳饭菜价格，让闭环内的师生能够吃上放心餐。为了感谢“餐饮保障团”这段时间来的辛劳付出，各食堂关爱员工，不定期为员工发放慰问品，5号食堂还为3月过生日的员工统一举办了专场生日宴会，让大家在工作之余感受到家的温暖。

平凡的岗位，家常的美食，校园里的这支“餐饮保障团”坚守岗位，用心烹制“家”的味道，为校园内的一日生活贡献自己的力量。一餐餐热腾腾的饭菜背后，皆是他们的辛勤劳作，一次次送餐上门的传递，都是他们的暖心服务，同守护、共担当，他们用心准备、用情服务，为校园师生的饮食保驾护航。